Dans le cadre de sa fonction, le (la)
candidat(e) sélectionné(e) devra notamment :

·       Sélectionner
ses farines en fonction de leur qualité ;

·       Réaliser la
pâte à pain quotidiennement ;

·       Suivre des
commandes particulières ;

·       Régler les
outils de production : four, pétrin… :

·       Procéder au
pétrissage de la pâte ;

·       Laisser
fermenter la pâte le temps nécessaire ;

·       Façonner les
pâtons de pain selon la finalité souhaitée : baguette, miche… ;

·       Cuire les
pâtons pour obtenir du pain ;

·       Maîtriser les
techniques de congélation du pain cru ou précuit dans les boulangeries
industrielles ;

·       Fabriquer des
viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins… ;

·       Imaginer et
tester de nouvelles recettes ;

·       Ranger les
produits réalisés en vitrine ou sur des étals ;

·       Anticiper la
production en fonction de la demande ;

·      
Gestion des stocks de matières premières
(farines, levures, autres ingrédients).

Les compétences et connaissances
identifiées pour la bonne tenue du poste sont notamment :

·        
Connaître les différents produits d’usage dans la pâtisserie ;

·        
Maîtrise des techniques de boulangerie (découpes, cuissons, bardages,
flambages…) ;

·        
Aisance avec le matériel et les outils de boulangerie ;

·        
Etre doté d’un certain sens artistique est un plus ;

·        
Etre capable de créer, revisiter ou modifier des pains effectué ;

·        
Etre réactif est une qualité indispensable au boulanger, les aléas de la
cuisine sont nombreux et il doit pouvoir réagir vite afin de toujours
satisfaire sa clientèle

APTITUDES ET
QUALITES

·        
Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en
boulangerie : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit… ;

·           
Savoir lire, écrire, compter et rendre compte de son travail ;

·           
Savoir transmettre son savoir-faire ;

·           
Prendre en considération les attentes et besoins du client ;

·           
Excellente compréhension et utilisation de la langue française dans le
cadre des règles de sécurité ;

·           
Etre loyal, ponctuel, rigoureux et discret.