Sous-chef exécutif

Tâches
à exécuter :

Ø 
Participation,
suivi et contrôle de la mise en place du service ;

Ø 
Veiller
au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef ;

Ø 
Gestion
des achats des stocks et des inventaires ;

Ø  Analyse et gestion
des coûts (maitrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels
écarts… ;

Ø 
Gestion
des taches administratives et des plannings ;

Ø 
Animer
l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres ;

Ø 
Aider
à faire évoluer les collaborateurs ;

Ø 
Faire
reconnaitre son autorité ;

Ø 
Aider
le chef à gérer les activités quotidiennes en cuisine ;

Ø 
Collaborer
avec le chef de cuisine afin de réaliser le menu ;

Ø 
Préparer,
cuisiner et présenter les plats selon les normes du restaurant Superviser le
travail de la brigade de cuisine ;

Ø 
Garantir
que tous les plats sont préparés et présentés selon les recettes Représenter le
chef lorsqu’il est absent et le remplacer dans toutes ses fonctions lorsque
cela est nécessaire ;

Ø 
Commander
les denrées alimentaires, vérifier les stocks et superviser la gestion du
garde-manger ;

Ø 
Veiller
à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires ainsi que de
sécurité au travail(SHE) Organiser les quarts du personnel de cuisine ;

Ø 
Veiller
à la formation du personnel et au développement de l’équipe ;

          Gérer et résoudre de
manière rapide et efficace tous les éventuels inconvénients

Profil
recherché : 

Ø  Diplôme en
hôtellerie-restauration option Art culinaire, compte tenu de la complexité du
métier, des connaissances techniques, de gestion et de management nécessaires.

Ø  Français écrit, parlé
et lu ;

Ø  Anglais écrit, parlé
et lu ;

Ø  Prestations d’au
moins Sans dans un hôtel de grande Renommée ;

Ø  Savoir manager une
équipe ;

Ø 
Sens
de rigueur, sens des relations, l’organisation et l’initiative. Honnêteté,
responsabilité, créativité, attitude exemplaire, sérieux, motivation et capable
travailler sous pression, seul et/ou en équipe. Gérer les approvisionnements ;

Ø  Connaitre les règles
d’hygiène et sécurité ;

Ø  Organiser le
département.

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