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Tâches
à exécuter :
Ø
Participation,
suivi et contrôle de la mise en place du service ;
Ø
Veiller
au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef ;
Ø
Gestion
des achats des stocks et des inventaires ;
Ø Analyse et gestion
des coûts (maitrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels
écarts… ;
Ø
Gestion
des taches administratives et des plannings ;
Ø
Animer
l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres ;
Ø
Aider
à faire évoluer les collaborateurs ;
Ø
Faire
reconnaitre son autorité ;
Ø
Aider
le chef à gérer les activités quotidiennes en cuisine ;
Ø
Collaborer
avec le chef de cuisine afin de réaliser le menu ;
Ø
Préparer,
cuisiner et présenter les plats selon les normes du restaurant Superviser le
travail de la brigade de cuisine ;
Ø
Garantir
que tous les plats sont préparés et présentés selon les recettes Représenter le
chef lorsqu’il est absent et le remplacer dans toutes ses fonctions lorsque
cela est nécessaire ;
Ø
Commander
les denrées alimentaires, vérifier les stocks et superviser la gestion du
garde-manger ;
Ø
Veiller
à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires ainsi que de
sécurité au travail(SHE) Organiser les quarts du personnel de cuisine ;
Ø
Veiller
à la formation du personnel et au développement de l’équipe ;
Gérer et résoudre de
manière rapide et efficace tous les éventuels inconvénients
Profil
recherché :
Ø Diplôme en
hôtellerie-restauration option Art culinaire, compte tenu de la complexité du
métier, des connaissances techniques, de gestion et de management nécessaires.
Ø Français écrit, parlé
et lu ;
Ø Anglais écrit, parlé
et lu ;
Ø Prestations d’au
moins Sans dans un hôtel de grande Renommée ;
Ø Savoir manager une
équipe ;
Ø
Sens
de rigueur, sens des relations, l’organisation et l’initiative. Honnêteté,
responsabilité, créativité, attitude exemplaire, sérieux, motivation et capable
travailler sous pression, seul et/ou en équipe. Gérer les approvisionnements ;
Ø Connaitre les règles
d’hygiène et sécurité ;
Ø Organiser le
département.
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