FACONNEURS

Tâches à
exécuter :

1.    Choisir et doser les
ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau,
les mélanger et les pétrir ;

2.    Diviser la masse de
pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule…) et surveiller la
fermentation, confectionner les viennoiseries (découper, garnir) ;

3.    Enfourner les pains
et viennoiseries, suivre la cuisson ;

4.    Défourner puis
décorer, une fois les produits refroidis ;

5.    Maîtriser le matériel
de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de
fermentation, four à commande numérique…) ;

6.    Suivre les procédures
et les temps de fabrication de chaque type de produit ;

7.    Appliquer strictement
les règles d’hygiène ;

          Maîtriser les techniques
de congélation (boulangerie industrielle).

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Profil
recherché :

1.     
Savoir
lire et Ecrire

        Rigoureux et Soigneux.

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