RESPONSABLE DE SALLE ET BANQUETS

Tâches
à exécuter :

 Sous la dépendance de la Directrice Générale, le
responsable de salle et banquets en charge a pour mission de

1.     Diriger
tout le personnel de la salle et des banquets

2.     Chargé de
développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés
par la direction générale

3.     Gérer et
développer les relations clients individuelles et séminaires et banquets

4.     Manager
toute l’équipe de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rangs, commis…) :
organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches

5.     Contrôler
la marge brute d’exploitation et veiller à ce qu’elle soit toujours
excédentaire ce qui  signifie notamment
gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la salle e et le choix des fournisseurs
en collaboration plus ou moins étroite avec le chef exécutif en fonction de
l’organisation interne de l’établissement

6.     Accueillir
et saluer la clientèle pendant le service

7.   Organiser
éventuellement les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en
collaboration avec le chef exécutif.

L’étendue
des fonctions de responsable de salle et banquets assume les responsabilités
administratives, commerciales et de gestion.

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Profil recherché :

1. Niveau D’Etude

a) Diplôme en commercialisation, ou technologie hôtelière.

b) Diplôme en hôtellerie-restauration option Art culinaire,
art de la table et du service, est plus approprié compte tenu de la complexité
du métier, des connaissances techniques, de gestion et de management
nécessaires.

2. Compétences linguistiques

a)           
Français écrit, parlé et lu.

b)           
Anglais, écrit, parlé et lu.

3. Expérience Professionnelle requise

a) Prestations d’au moins 5 ans
dans un Hôtel de grande renommée

b) Quelle que soit votre formation initiale, vous devrez
impérativement la compléter par une ou plusieurs expériences en qualité de
maître d’hôtel dans des établissements de grande taille, et avoir au moins une
expérience précédente de responsable de salle et banquets

4. Qualités requises

a)
Excellent professionnel doté de connaissances approfondies de l’accueil, du
service et du travail en restauration, et doté d’un sens très poussé du service
client Savoir manager une équipe

b) Excellente
présentation

c)  Sens de rigueur, sens des relations,
l’organisation et l’initiative.

d) Honnêteté,
responsabilité, créativité, attitude exemplaire, sérieux, motivation et capable
travailler sous pression, seul et/ou en équipe.

e) Gérer les
approvisionnements

d) Connaitre
les règles d’hygiène et sécurité.

e) Organiser
le département Food & Beverage (Cuisine, salle et Banquet)

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