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Tâches
à exécuter :
Description
du poste
Sous la dépendance de la Directrice Générale,
Chef exécutif a pour mission de
1. Travailler
avec la direction de l’hôtel pour créer des menus en fonction de l’image
spécifique de l’installation,
2. Organiser
et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une
équipe de cuisine. Créer des recettes pour une grande variété de cuisines
3. Mesurer
et utiliser la bonne quantité d’ingrédients pour cuire les éléments du menu
4. Préparer
les sauces, les salades et les soupes selon les recettes établies et assurez-
vous de le conserver correctement.
5. Effectuer
des travaux de mise en portion et gamiture pour assurer un aspect esthétique à
chaque plat préparé.
6. S’assurer que tous les articles préparés sont
remis en temps opportun au personnel en service
7. Superviser
le travail du personnel de cuisine pour s’assurer que tous les protocoles et
procédures sont
suivis
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Profil
recherché :
1. Niveau
D’Etude
Diplôme
en Gastronomie ou dans d’autres domaines similaires
2. Compétences
linguistiques
–
Français écrit, parlé et lu.
–
Anglais, écrit, parlé et lu
3. Expérience Professionnelle requise
Prestations
d’au moins 5ans dans un Hôtel de grande Renommée
4. Qualités
requises
–
Sens de rigueur, sens des relations,
l’organisation et l’initiative.
–
Honnêteté, responsabilité, créativité, attitude
exemplaire, sérieux, motivation et capable travailler sous pression, seul et/ou
en équipe.
–
Connaitre les produits par famille et les
arts culinaires
–
Gérer les approvisionnements
–
Connaitre les règles d’hygiène et sécurité.
Organiser le département Cuisine
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